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蛋黄豆沙月饼怎么做 蛋黄豆沙月饼的做法

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-05-30

编辑:小菜

最近温度略降,可以开始烤起来了! 大大的咸,香甜的豆沙,自己做的就是好吃,不油不腻,干净卫生!家里的吃货有一个是不爱吃甜食的,可是月里面有金奇香咸啊,裹在里面整体口感甜甜咸咸的,咬了一口之后就停不下来,说比外面买的好吃,蛋黄也实在,还墙裂要求带几块去单位和同事分享,哈哈。

蛋沙介绍

普通160g,8g,转化糖浆115g,枧水3g,油40g,盐1g,蛋黄10个,豆沙适量,

蛋沙月的做法步骤

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1、先把蛋黄泡油2-3天,让蛋黄回油。

2、放170度烤8-10分钟,然后取出放凉。

3、转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。

4、然后倒入和,搅拌。

5、揉成团,密封静置1小时。

6、趁这个空隙处理馅料:蛋黄包入儿。

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7、滚圆,每个约45g。

8、取出静置好的面团分割成约30g一个。

9、下面开始正式包月饼!饼皮捏成中间厚四周薄。

10、包入豆沙蛋黄馅儿,用虎口慢慢往上推,滚圆。

11、粘上稍许面粉。

12、模具撒面粉,转一圈,倒出多余的粉。<嘉兴癫痫病医院到哪家治疗好/p>

13、月饼球放入模具,可以用手掌略压平一点点。

14、压出花型,慢慢提起模具。

15、看上去还不错哈。

16、送入预热好的200度烘烤约5分钟。

17、蛋黄液打散。

18、从烤箱取出月饼,在表面刷上薄薄一癫痫病哪里的医院能治好层蛋黄液,侧面不用刷。

19、接着再烤15分钟左右出炉即可。

20、成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作,我所选择的花纹都比较传统常见,寓意也比较朴实美好,提前祝大家月饼节快乐啦!

小窍门

1.刚刚出炉的月饼还比较硬,需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。

2.第一次做,建议饼皮:馅料=3:7 或者4:6;饼皮太薄的话容易露馅。

3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿,否则容易泄脚,或者可以采购成品馅料,但可能没自家的正宗好吃。

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