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五仁月饼的家常做法_五仁月饼怎么做好吃

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-05-30

编辑:小菜

五仁是汉族传统点之一,属于广式月的一种,是在中秋中最为著名,虽然现在也有了其他更多更新颖的月,但五仁月饼仍旧以它强大的魅力屹立在人们心中。

五仁月饼的做法

需要的

中筋200克,10克,转化糖浆150克,油50毫升,枧水2毫升,核仁200克,子50克,仁50克,50克,黑50克,50克,脯50克,干50克,白砂糖80克,白酒10毫升,水80毫升,花生油30毫升,熟粉120克。

做法步骤

1、将转化糖浆倒入,加入花生油搅拌均匀,再放入放入枧水,搅拌均匀。

成都癫痫病医院 text-align: left;">2、筛入和,用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面,和成面团,将面团放在保鲜袋中静置1小时。

3、将糯炒熟。

4、仁、花生仁、放在中200度,烤5分钟左右,再放入、烤3分钟,晾凉后,去掉花生皮和皮。

5、将其放在保鲜袋中,用擀面杖敲碎。

6、放入,杏脯切成大粒放入。

7、放入白砂糖,白酒,搅拌均匀。

8、冰糖稍微敲碎,放入,倒入水,花生油、熟,搅拌均匀。

9、将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。

10、将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。

11、取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面,将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。

12、在面团上面抹一层面粉,将其放入模具中,按压出花纹佛山市有癫痫医院吗即可。

13、在做好的月饼表面喷水,放在预热200度的烤5分钟,至花纹定型。

14、定型后在表面刷蛋液,送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可。

小贴士

1、子和黑等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入,以免糊掉。

2、五仁馅里的水,最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。

3、月饼进烤箱之前,一定先喷水,不然很容易开裂。做月饼不难,难的是表面花纹清晰,不开裂。

4、不喜欢冰糖可以不放,但要增加白砂糖的量。

5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上滤滤,只留少量的蛋液在上面,快速刷一遍,要是有很多蛋液留在月饼表面,会使月饼花纹不够清晰,也会是上色过重,不好看。

五仁月饼的营养功效吃什么食物能诱发癫痫rong>

营养价值

五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、、莲蓉、红、泥等,对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫。

如何选择新鲜的月饼

1、看外观:月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名,如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。

2、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

3、品尝:一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、、青红丝及各种果料,质患上癫痫病已经一年了,这种病能用药治疗吗?量好的月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

五仁月饼的注意事项

注意事项

1、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。

2、要吃新鲜月饼。过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。因此,月饼最好随买随吃。

3、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。

4、品尝月饼伴茶水。月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。

5、月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

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