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东莞小吃大全_东莞特色小吃美食介绍

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

东莞是广东省省辖市,是“广东四小虎”之一,号称“世界工厂”,是全国4个不设市辖区的地级市之一。东莞是岭南文化的重要发源地、中国近代史的开篇地和中国改革开放的先行地,拥有独特岭南文化。也是著名的华侨之乡,素有龙舟之乡、中国民间艺术之乡、举重之乡、粤剧之乡等美誉。

东莞菜属系,具有浓郁的地方特色,分山区、埔田、水乡、沿海片菜系等,且各有代表美食,如山区片有樟木头客家咸鸡、埔田片有大朗榄酱、水乡片有中堂鱼鲍、沿海片有虎门大宁蟹黄等。特色菜肴有冼沙、蟛蜞、鸭尾鱼包、石龙糖、糖柚皮、三禾宴、白沙油鸭、麻涌、石碣龙眼、企石梅菜、道滘裹粽、莞香、东莞、道滘肉丸、谢岗豉河南有癫痫医院吗油、谢岗鹧鸪饭、厚街、虎门麻虾、东坑阴菜牛展汤、东坑糖不甩。

厚街

简介

厚街腊肠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于系。因产自广东省东莞市厚街镇而得名。发源于明清时期历史悠久

厚街腊肠可分为花肠、肠、肠等几种。厚街腊肠用料严格,制作讲究西安羊角风的治疗偏方,特点是质鲜、香醇、爽脆。

传统腊肠的制作,是将一定比的肥肉、、、等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂暴晒,去掉水份而成干制品。现代的制作是将传统制作方法同现代的技术结合。从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求,采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。

特点:

厚街腊肠色、形、味独特,形状不同一般,呈椭圆形,紫酱色,比鸽蛋稍大,芳香可口。

制作方法:

拉萨癫痫病到哪里治好 2em; text-align: left;">厚街腊肠选用新鲜肠衣,优质后臀肉,配以上等汾酒,纯、白砂糖及食盐(绝不含),肉经剔筋剁碎、配料、灌肠、插扎、分节、晾晒、烘干等工序,制成色、香、味、形独具特色的厚街腊肠。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

营养价值:

能量508千卡 质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克 烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克  硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克。

西宁癫痫病医院有哪些eft;">美味菜式:

腊味仔饭、炒腊肠、腊肠、腊肠、炒腊肠、腊肠、腊肠等。

历史文化

相关典故

厚街腊肠形状与别地有异,它是比鸽蛋稍大的椭圆形干肉团。厚街腊肠有一段动人传说:北宋末,王姓人在厚街立村。南宋末,元兵大举南侵,村民遂把和肉碎拌匀,灌进猪肠内,用小绳束成一节节,熟后,携入山中躲过元兵杀戮。其后,经厚街村民逐代改进,到了,明代中叶,厚街腊肠基本定型。三十年代,驰名东南亚、港澳的有信昌、兴发、灿记等几家,制作工艺,代代相传,保持传统声誉。

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