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“飞火”烹调不利健康烹饪技法健康养生

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-29

厨师在烹调时,常常是锅沿冒出火苗,这种现象被称为“飞火”。从学的角度讲,这种飞火烹调对人体健康是有害的。因为,由飞火烹制的菜肴常常有一些油脂燃烧后产生的焦味,这种燃烧后的残留物被人吃了以后,会对健康产生不利影响,还可能引起癌变等。飞火西安市北方医院癫痫科预约电话越严重,产生的残留物就越多,对人体健康的影响就愈大。

因此,我们在日常烹调中正确的做法是,勿将油脂过度加热,一旦在中出现飞火现象,应立即将锅迅速撤离火源,并盖上锅盖,使之与空气隔绝,熄灭飞火后再进行操作。

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