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自制烤鲅鱼干的做法自制烤鲅鱼干怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-29


原料:新鲜大鲅鱼

鱼干的制作做法:

1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

3、摘除鱼内脏;

4、清洗干净,沥干水分;

濮阳市癫痫病治疗官网5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

6、放在通风处,晾干;

7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

小贴士:

1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;<额叶癫痫有什么症状呢/p>

3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,的时候,直接下锅,无需浸泡;

5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次广州市癫痫病研究院少做,现做现吃,口感和味道都好。

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