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香辣龙虾的做法香辣龙虾怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-30


配料:龙虾尾一斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜

调料:黄,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,耗油,

做法:(准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片)

1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,银川癫痫病看好的医院干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味(图1)。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底(图2)。

3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右(图3)。

4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小东营癫痫病应该如何治疗火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可(图4)。

提示:

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用

2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。

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