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新疆大盘鸡+裤带面的做法新疆大盘鸡+裤带面怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-30

  新疆大盘鸡加上裤带面,无疑是新疆最特色的菜品了,相信随便问个人都知道这道菜,制作起来很方便,大家快来动手试试吧!

新疆大盘鸡+裤带面

  主料;

  鸡半只;啤一听;土豆1-2个;尖椒1个;洋葱1个;姜30g;蒜4瓣;大葱50g;花椒(花椒粉)5g;干辣椒4个;糖(炒糖色)20g;生抽一勺;老抽一勺;白胡椒粉3g;十三香5g 高汤(可用清水代替)一碗;盐适量

  辅料:

  裤带面;低筋面粉200g;水100g

  步骤:

  1. 这是按两人份濮阳市看羊癫疯去哪家医院好的量做的,半只鸡两斤多,加上土豆、青椒,还有面,就算是我这种,长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多,吃多少做多少,隔餐的味道就没那么好了。

  2. 提前先把姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。

  3. 锅里水开后,把焯一下洗干净备用。

  4. 取一个干净的锅,为了让鸡肉上色更好看,我们来炒糖色,凉锅冷油(油要多一些)倒入白糖。

  5. 中小火不停的搅拌,一直搅拌到白糖变成棕红色,冒出密密的白色小泡。

  6. 这时候,马上,快速倒入鸡肉(小心,油温很高,别被烫死),快速翻炒上色。

  7. 加入大葱翻炒出香味。

  8. 接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。

  9. 依次加入干辣椒,花椒(建议用花椒粉代替),生抽,老抽,翻炒几下。

  10. 把、高汤倒入锅里,一定要没过鸡块。高汤彻底治疗癫痫病需要多少钱要怎么做?你把在外吃剩的骨头打包回家,加水和生姜,高压锅一压就好了,很简单吧,反正我不敢吃。好啦,没有高汤用清水代替也可以。

  11. 大火烧开后,加白胡椒粉、十三香和盐,盐不要一次加太多,最后可以再调味,中火炖煮。

  12. 炖煮的时候,我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块,备用。

  13. 鸡炖到七成熟,拿筷子戳一下,发现勉强能戳下去的时候加入土豆块,继续炖。

  14. 熟的时候加入尖椒和洋葱,翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干,因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

  15. 好了,我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面,是新疆的特色之一,其实也就是抻面。要知道,没有裤带面的大盘鸡是不完整的,做法很简单,还是看手法。

  16. 把水慢慢加到面粉中,一边加一边揉,揉到不黏手,把面团先静置10分钟。

癫痫有哪些症状表现早期  17. 再揉一会儿,揉到表面光滑,松弛10分钟。

  18. 接着把面团搓成长条,用刀切好。

  19. 把每个切好的剂子用手稍微压扁,中间用擀面棍轻压一下,两面刷油。说了抻面是看手法,估计在我手上的面团此时内心是崩溃的,没有最丑,只有更丑。

  20. 把油剂子醒一个小时后,烧一锅热水,双手拉着面团两边,慢慢的轻轻的拉开。

  21. 如果有小伙伴观摩,你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下,从中间撕开,迅速[][]把面条丢锅里,烫熟捞起。

  小贴士:

  因为醒面的时间会有点长,所以可以提前把面团和好。另外如果用超市买的饲料鸡,大概20分钟就能熟。像这种平时吃得比我都要好的农家鸡,我足足炖了一个小时。我不会吃辣,所以干辣椒放得很少,老抽也一定不能多,你不放其实都可以,加啤酒会使鸡肉味道更香。

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  小编有话说:

  这道新疆大盘鸡加上裤带面绝对是道美味菜品,大家快来动手制作试试吧!

 

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