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红烧肉的做法红烧肉怎么做

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-06-30

红烧肉是热菜之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的技巧以砂锅为主,口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

原料:猪带皮五花肉、

调料:葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

做法:

1、肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮聊城儿童癫痫病好治吗净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮

2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)

3、葱切段,姜切片,香料备好

4、锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫

5、捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要

6、锅底放少许油,小火煸香葱姜蒜等调料

7、放入控干水分的五花肉,煸炒出香味

<小儿癫痫可以治好吗p>8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味

9、适情况加入烧滚的开水

10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时

11、放入盐、冰糖调味

12、转中大火开盖收汁即可

小贴士:

1、做红烧肉最好买五花肉,这样炖出来口感层次分明,

2、买回来的肉务必清洗刮皮,吃起来卫生

3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出,这样全身抽搐,这是不是患上了癫痫病?吃的时候会很干净

4、肉焯透后一定拿热水清洗一下,这样做出来的红烧肉会很透亮干净

5、加点酱豆腐汤,这样做出的肉更香,颜色红亮

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