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香肠的制作过程 它的做法也有很多 -

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:香肠的制作过程 它的做法也有很多

  香肠是人们都很喜欢吃的美食,其实除了传统的香肠,还有广式香肠、德式香肠,口味上有麻辣香肠、酸味香肠等很多原文xbxysw.com。香肠的做法其实并不是很难的,主要就是要将肉给腌制入味了。朋友们想知道香肠的做法大全吗?下面就为大家介绍香肠的制作过程。

  鸡肉香草香肠

  材料

  粗粒黑胡椒适量,肠衣2.5m左右,走地鸡鸡腿肉2片,香草(罗勒,意大利香草)若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄榄油适量,(鸡肉比较干,要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度),白胡椒粉1大勺,盐适量,肠衣1条,水2L。

  做法

  将鸡肉切成适量大小的块,投入搅拌机打成绞肉后,加入所有调料继续打匀。

  如果你不确定咸度,建议你放在锅里煮一小块,然后尝一尝。

  肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。

  随后挤出香肠,不要挤得太饱满,否则当截段的时候会爆掉。

  挤好后,用绳线在适当的长度系好,用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用原文www.xbxysw.com

抽搐、眼睛上翻这是患上了什么疾病?left">  做一大锅水,大概在70-80度下煮8分钟左右。

  记住不要烧开。否则肠衣会破。

  吃的时候,烤一下,就可以了。炒菜,煮一下,随你怎么吃。

  小诀窍

  如果你没有香肠枪,用作裱花用的袋子也可以,但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有,试试看这个配方吧。

  麻辣香肠

  材料

  猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个。

  做法

  1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。

  腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。

  2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状xbxysw.com

  3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀。

  然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

  4、将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧。

  肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直汕头市治疗癫痫病医院哪家强接打结。

  5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。

  6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。

  7、做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

  鸡肉香肠

  材料

  鸡胸肉300公克,绞肉300公克,蒜头10公克,红葱5公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高粱酒1大匙,酱油1大匙。

  做法

  1.先把鸡肉洗净擦干水份,切丁备用,再和绞肉搅拌在ㄧ起。

  2.把红葱切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。

  3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀小百姓养生网

  4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后,盖上盖子放入冰箱冷藏。

  约30分钟,让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。

  5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

  6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放治疗儿童癫痫病有哪些新的方法上纸巾将多余的水份吸干。

  7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入。

  并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。

  8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

  9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

  起司香肠

  材料

  黑胡椒1小匙,烤熟香肠1条,基础酱料1又1/2大匙,起司片1/2片,九层塔末适量。

  做法

  1.将起司片切成1公分块状备用。

  2.将烤熟香肠刷上基础酱料,在划开处铺入作法1的起司条,撒上九层塔末和黑胡椒即可RQr

  蒜味香肠

  材料

推荐阅读:

  黑猪肉600公克,蒜头50公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许。

  做法

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  1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。

  2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。

  3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

  4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。

  5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

  6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。

  7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。

  8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

  9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的香肠的制作过程的内容欢迎xbxysw.com。现在朋友们都知道香肠的制作大全了吧,香肠其实也是有很多种类的,除了我们国家有,其他有的国家有石油自给的制作方法的。想要试试不同口味的香肠的朋友可不要错过了。

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