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蟹粉狮子头 淮扬美食在家做 -

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-07-05

  蟹粉狮子头是有名的淮扬美味,制作好的蟹粉狮子头口感松软,肥而不腻,而且营养极其丰富,蟹粉狮子头做法也很多,深受广大食客的喜爱,那么大家知道蟹粉狮子头的做法吗?蟹粉狮子头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下蟹粉狮子头的正宗做法小+百+姓+养+生+网

  蟹粉狮子头吃在嘴里非常的爽口,肥而不腻,而且蟹粉狮子头的做法也比较简单,下面大家就一起来看看蟹粉狮子头的做法吧。

  做法一

  材料

  五花肉糜,山药,蟹粉,草头,鸡汤。

  做法

  1、制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉,加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实,做成狮子头,放在小碗里上笼蒸熟。

  2、将山药切滚刀块,放入大汤碗,加清鸡汤和狮子头,调味,上笼蒸15分钟,撒入少许草头即成。

  做法二

  材料

  猪五花肉糜,温哥华蟹1只,去皮马蹄8个,咸蛋黄1个,蛋清半个,葱,姜,白胡椒粉,太白粉。

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  1)将猪五花肉剁成石榴状肉粒后再剁成肉糜,温哥华蟹取出蟹肉和蟹黄(蟹粉)待用,马蹄剁碎成小丁。咸蛋黄蒸熟后压成蛋黄碎来源www.xbxysw.com

  2)猪五花肉糜放入容器中,加入葱姜末,料酒、盐、少许白胡椒粉,太白粉和半个蛋清,朝一个方向搅拌,放入蟹肉和马蹄碎搅拌均匀后待用。

  3)把肉馅做成大约50~55克重左右的肉圆,上面点上蟹黄和咸蛋黄。把狮子头放入一大盆,放葱段、姜片、料酒,先大火再转中火蒸40分钟。

  4)菜心择洗干净,用油盐水焯一下。

  5)取一褒,下面铺一部分的菜心,然后放蒸好的狮子头和蒸狮子头时蒸出的汤汁及少量鸡汤,小火炖约30分钟。

  6)临吃时撇去浮油,投入剩下的菜心中小火再褒5分钟左右即可。

  做法三

  材料

  猪五花肉1000克,香菇、马蹄、蟹粉、鸡蛋、笋各100克,盐、味精、葱花、上汤、胡椒粉、料酒、生粉各适量。

  做法

  1、将五花肉放入冰箱冷藏后,取出切说胡话,晚上还会抽搐、流口水,这是癫痫的症状吗?成粒www.xbxysw.com

  2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒,加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。

  3、将肉馅制成肉丸(每个约重300克),全部酿上蟹粉。

  4、锅中注入上汤,煮沸后下入肉丸,煲2小时即可。

  做法四

  材料

  绞肉2斤,蟹黄3两,姜适量,猪板油5两,青江菜,6棵,鸡蛋2颗,鲜汤20cc,八角2-3粒,太白粉3大匙,葱段1-2支,香菇粉2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1小匙,糖1又1/3大匙,米酒少许。

  做法

  1.调理机中加入姜片、1杯水、香菇粉、酱油、糖、胡椒粉和鲜汤搅打均匀成为姜水备用。

  2.取一个容器,先放入绞肉、猪板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收,再略为摔打后,打入鸡蛋搅拌、拍打至蛋汁完全被吸收,再加入太白粉拌匀,然后放入冰箱中冷冻约40分钟。

  3.接着取出分成4份,先以双手来回摔打至密合且成圆球状,再酿入蟹黄后,再次以双手来回摔打至密合且成圆球状,然后放入油锅中炸至表皮略微金黄。

  4.再起锅放入蒸盘中,加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇粉,并倒入水至一半的高开封市看癫痫病好的专科医院度后,封上保鲜膜,再移入蒸锅中以大火蒸1个半小时小+百+姓+养+生+网

  5.然后先将狮子头盛入盘中,并在旁边围上烫熟的青江菜,再将蒸出来的汤汁勾上薄芡后,淋在狮子头上即可完成。

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  做法五

  材料

  肉馅、蟹黄、菜心、盐、葱姜汁、淀粉、料酒、熟猪油、高汤。

  做法

  1.将肉馅倒入器皿中加入葱姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

  2.坐锅点火,用熟猪油抹锅底,将菜心铺平,倒入高汤,将调好的肉馅挤成球状,逐个放入锅内,将蟹黄放在每个肉丸上,再铺上菜心,盖上锅盖,大火煮开,改小火焖两个小时出锅即可。

  小诀窍特点

  肉嫩鲜香,味美可口。

  做法六

  材料

  大闸蟹2只,嫩盒豆腐1盒,小香葱1根,姜5g,水淀粉1汤匙15ml,黄酒1汤匙15ml,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml。德巴金这种药物能很好的治疗癫痫病吗?>

  做法

  1、将大闸蟹洗净,上锅蒸熟,剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用www.xbxysw.com

  2、锅中放入清水煮开,加一勺盐,关火后下豆腐略烫后捞出,过冷水晾凉。

  3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入葱、姜末,炒香。

  4、放入蟹粉炒开,烹入黄酒,加适量高汤。

  5、煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入豆腐,小火煨制3分钟;调入盐,倒入水淀粉勾芡后即可关火。

  小诀窍

  盒豆腐最好选用嫩豆腐,嫩豆腐口感软、滑、嫩,使蟹的鲜味更能入到豆腐里。

  剔蟹肉黄时,把蟹肉和蟹黄一起剔出来,二者切碎混合后就是蟹粉了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍蟹粉狮子头做法的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的蟹粉狮子头了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话不妨动手试试哦。

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