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面包蛋糕 - 天下菜谱网

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-11-13

面包体:高筋面粉1.5杯,糖2大匙,盐1/3小匙,酵母1小匙,奶粉1大匙,牛奶1/3杯,鸡蛋1个,黄油20克。

蛋糕体:

蛋白糊:蛋白6个,糖1/3杯,醋几滴。

蛋黄糊:蛋黄6个,牛奶90ml,玉米油90ml,低筋面粉1杯,糖2大匙。

1杯=1cup=25小孩患上癫痫病7年了,应该要怎么治疗呢?0ml,1/3杯=80ml

做法;

1. 后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。

2. 拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟。

3. 把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

4. 沿宽边卷起来。

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5. 放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

6. 二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30c度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

7. 面包二次发酵到1.5-2倍大。

8. 面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。

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9. 筛入低粉,用橡皮刀拌匀。

10. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

11. 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

12. 再倒回剩下的2/3蛋白糊里。

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13. 快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

14. 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡。

15. 烤箱预热350f/180c,烤45分钟。

16. 拿出倒扣放凉,就可以脱模了。

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