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甜椒牛肉丝 - 天下菜谱网

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2018-11-13

?配  料: 牛肉、甜椒各200克,蒜苗段15克,植物油100克,酱油15克,甜面酱5克,盐4克,味精1克,嫩姜25克,淀粉20克,鲜汤适量。
 
?特  色: 牛肉含多种人体必需的氨基酸、丰富的蛋白质、维生素b1、维生素b2和钙、磷、铁等,有补脾和胃、益气清远市治癫痫病去哪好、增血、强筋健骨等功效。牛肉为人类的滋补强壮食品。甜椒所含维生素c极为丰富,居各种蔬菜之首,它所含辣椒素能健胃、发汗,促进消化液分泌,增强肠胃蠕动,助消化。孕妇常食,对防止便秘很有益处,有益防止早期流产。
 
?操  作:
1、 牛肉去筋洗净,切成0.3厘米昭通市癫痫病医院预约挂号粗的丝,加入盐、淀粉拌匀;将甜椒去蒂去籽,洗净,切成细丝;姜洗净,切成细丝。

2、 取碗一只,放入酱油、味精、鲜汤、淀粉,调成芡汁。

3、 炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,放入甜椒丝炒至断生,盛入盘内。

4、 炒锅置火上,放入孝感癫痫早期如何治疗植物油,烧至七成热下牛肉丝炒散,放甜面酱炒至断生,再放入甜椒丝、姜丝炒出香味,烹入芡汁,最后加入蒜苗段,翻炒均匀即成。

5、 注意:牛肉应选用鲜嫩的里脊肉,同时炒的时间要短,用旺火。
 
?营养价值: 牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次治小儿癫痫病哪医院好于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
蒜苗 - 又名青蒜。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯

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