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食用味精的“七忌”

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-02-11

味精的调味料的一种,主要作用是增加食品的鲜味,使菜肴更美味。味精是我们日常烧菜的时候必不可少的调味品。味精如果食用不当的话,是会给人体造成危害的。因此食用味精时要注意以下七大事项。

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一忌:低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

二忌:用于碱性食物

在碱性溶液中天津哪家医院治癫痫好,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

三忌:高温使用

烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味癫痫病该怎么治疗精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将昆明哪家医院看癫痫病好要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

(责任编辑:zxwq)

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