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用开水煮米饭更有营养

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-02-12

米饭,是中国人常见的主食之一。平时煮饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行煮饭。事实上,正确的做法,应该是先把水烧开,然后再用开水煮饭。为什么要用开水煮饭呢?开水煮米饭更营养吗?

为什么开水煮米饭更有营养?

<癫痫病怎么治疗最好p>其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因外伤性癫痫病会不会有遗传性呢?长时间高温加热而受到破坏。

其二:将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就唐山羊羔疯小发作治疗大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

煮饭3大秘诀:

1.淘米2~3遍为宜,用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不宜过多,也不要使劲揉搓。

2.淘米后,用开水癫痫病怎么治疗效果较好蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。

3.蒸米饭时,加入少许陈醋,不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。

(责任编辑:zxwq)

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