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蛋类有何营养价值_鱼蛋肉

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

蛋类主要是南蛋壳、蛋清和蛋黄构成,蛋黄和蛋清分别约占可食。部分的l/3和2/3。蛋类所含蛋白质中氨基酸组成比例非常适合人体需要,利用率高达996%,是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋类脂肪主要集中在蛋黄内,蛋清中几乎没有。蛋类中钙、磷、铁等无癫痫病手术治疗好还是药物治疗好机盐含量极高,蛋黄中的又比蛋清中高。蛋类还含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B1、维生素B2,主要存在于蛋黄中,蛋清中维生素B,较多。蛋黄中的含量很高。

一般的烹调方法,如荷包蛋、油煎蛋及炒、蒸、煮时,对蛋类的营养价值影响很小如何正确的使用药物治疗癫痫,仅维生素B1和维生素B2有少量损失。蛋类不应生吃,这是因为蛋类有时可被沙门氏菌污染,只有通过烹调,杀死细菌,破坏抗营养素活性,以利人体消化吸收。蛋类营养价值虽高,但不能一次多食,以免增加胃肠和肾脏的负担,不利于。

蛋类制品有皮武汉比较好的癫痫病医院蛋(松花蛋)、咸蛋和糟蛋。皮蛋风味独特,是佐餐佳品,但不宜久存,20℃室温存放一个月,已破损污染的皮蛋有引起食物中毒的危险,不应食用。咸蛋的营养成分与鲜蛋一样,且味道鲜美,容易消化,可保存2~4个月。糟蛋含钙量比鲜蛋高40倍。

南昌癫痫哪个医院权威贮存鲜蛋应放在温度适宜、通风良好、干燥清洁、无异味的地方,以防鲜蛋变质。

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