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家乡煎鸭的做法_鲁菜菜谱_

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

原料:鸭1000克,白砂糖30克,豆豉40克,大蒜30克,盐5克,味精3克,姜5克,黄酒25克,酱油20克,八角5克,植物油50克。

(1)将鸭宰杀,洗净,在鸭肚下开约5厘米的膛口,稍微晾干水分;大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;姜洗净去皮,切成姜米;

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(2)用中火烧热炒锅,倒入植物油,然后将豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香,加精盐、白糖,烹黄酒,用锅铲把各味料塞入鸭的肚腔里,用铁针拮好鸭肚膛:

(3)把深色酱油均匀地涂抹在鸭身上,烧锅放油,用慢火煎鸭至金黄色,取起盛在碟上;把煎好的鸭子放入蒸笼用中火蒸15分钟癫痫病治疗采用什么方法,将鸭子取出,倒清鸭肚膛内的香料,用碗盛着备用;

(4)消毒砧板,将鸭切成块上碟。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳西安中医治疗母猪疯正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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