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酱肘花的做法_家常菜_

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

菜系及功能:

酱肘花原料:猪肘棒6个(约重4500克)。酱油500克,精盐350克,黄酱500克,白糖100克,葱段100克,姜块100克,花椒治好脑外伤癫痫病需要多少费用、八角、小茴香、草果、豆蔻、山柰、丁香各10克,桂皮5克,糖色适量。

酱肘花的做法:

1)将猪肘棒刮净外皮,剔去骨,肉稍片,使肘子杭州哪医院治癫痫好展开至薄厚均匀。加入精盐(150克)揉搓均匀,腌渍4小时,洗净盐分。

2)将加工后的猪肘放入沸水锅内焯一下,去血水,捞出用手向一个方向裹紧,再用绳扎紧呈筒形。

3)河南大学淮河医院癫痫科怎么样酱锅置火上,放入清水(约7500克),加入酱油、精盐、黄酱、白糖、糖色、葱段、姜块、花椒、八角、小茴香、草果、豆蔻、山柰、丁香、桂皮,煮沸,放入肘花,用文火焖酱约2小时,熟后取出晾凉。

晋城羊羔疯治疗的费用>4)食用时解去绳,修整表面,切薄片装入盘中即可。

料理要诀:猪肘要刮净毛,酱至九成烂才有嚼劲。

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