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香煎深海鱼头_香煎深海鱼头的做法私家菜

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

深海碟鱼头,又名鸦片鱼头,富含胶质、口感软糯,肉质细腻,是我最喜欢点餐的菜品。老早就想下手做做一做,一直苦于买不到原料。偶然发现买下一个,做了滋味浓郁的香煎蒜香滋味的,简直太好吃了!

雪白细嫩的鱼肉蘸上香浓的酱汁,米饭杀手有没有?!大力推荐我的酱料配方!超级好吃!绝对好吃!

香煎深海鱼头——缺不了百试不爽香不可挡的酱料

原料:碟鱼头

配料:青红椒、蒜、姜片、花椒

酱料:海鲜酱、豆瓣酱、香辣豆豉酱、蚝油、生抽、料酒

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调料:盐、白酒

香煎深海鱼头的做法

1、碟鱼头洗净、去鳃,切两半。

2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥。

3、平底锅放少许油,放入花椒、姜片烹香。

4、把鱼头放入,小火煎。

5、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起拉萨最权威癫痫医院煎。

6、蒜瓣变微黄,倒入调好的酱料(比例:海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗)

7、再加入一碗水,转大火盖上锅盖炖煮2分钟。

8、撒上青红椒圈,用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方。

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9、汤汁收至粘稠,撒上青蒜苗碎关火。

我的美食体会:

1、鱼肉肉质细嫩,尽量不要翻动,使用不粘锅,如果使用铁锅,在鱼肉上扑上生粉也可防止粘锅。

2、不要吝啬酒的用量,用黄酒代替料酒效果更好。

河南治疗羊癫疯的药物>3、注意大小火候的转换,煎鱼时火不能太大,时火不能太小,收汁再转中火。

4、喜欢吃辣椒的青红椒早点放入汤汁炖出味道,不能吃的晚点放入,取其香,并不辣。

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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

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