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烤章鱼_烤章鱼的做法风味小吃

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-17

烤章鱼

成品褐红油亮,焦嫩鲜香,酱味浓郁。

原料:配方鲜500克,酱油20克,甜面酱、海鲜酱各15克,葱白、生姜各10克,料酒5克,香菜5克,食盐、味精、植物油各适量。

工艺流程

选择原料->初步加工->抹酱腌渍->油炸上色->调配汤汁->入箱烤制->改刀成品。

武汉看癫痫病正规医院是哪家rong>操作要点

①选择原料:应选择皮肤光亮透明、眼睛透明水亮、触角上的吸孔会收缩闭合的鲜章鱼。如果皮肤呈现混浊黯淡的颜色,则代表不新鲜。

②初步加工:用两只手的中指和食指各夹住一只章鱼,腿部向里,胜部向外(手背处),然后两手心并起,使两只章鱼的腿对在一起,两手用力搓洗净章鱼腿上吸盘孔内的黑泥,再取出头部内的黑墨和牙,用清水洗净,揩干水分;葱白、生姜洗净,切片;香菜洗净切末。

③抹酱腌渍:将甜面酱武汉哪治疗癫痫好和海鲜酱混合拌匀,均匀地抹在章鱼周身表面一层,腌约1小时,然后晾干表面。章鱼表面抹上酱料后应晾干后再炸,否则,油炸时易脱落。

④油炸上色:净锅上火,注入植物油烧至六成热,下入章鱼炸至上色,捞出沥油。

⑤调配汤汁:用酱油、料酒、食盐和味精调好汤汁,待用。

⑥入箱烤制:将章鱼放在烤盘内,浇汁,放在预热220℃的烤箱内烤8分钟至熟取出。要掌握好烤制时间。如过长,颜色发黑,味道发苦,造成浪费。

⑦改刀成品宁夏癫痫专科医院在哪里:将烤好的章鱼改刀成块状,原形装盘,浇上烤盘内的汤汁,撒上香菜末即成。

美食城网站小提示

章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。  

章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥内江专业癫痫病医院、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

关键词:

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克...

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