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中种紫色大理石纹吐司_中种紫色大理石纹吐司的做法面包

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-05-18

哇哈哈哈,又是慢N拍的跟风版了,前一段时间,刮起好大一阵大理石纹的吐司,我N年前做过巧克力的大理石纹吐司,对那味道不太感冒,我不记得有个美女做过一道相似的紫色大理石纹吐司的,所以我跟风用了那个方法,用了我喜欢的紫薯,运用跟大理石纹吐司相同的造型方法,做出了今天这道紫薯大理石纹吐司,没有做出来前心里一直忐忑不安,因为不知道会出来一个什么样的吐司,真的有点像赌石,切开的那一刹那,就知道里面是宝还是草了,哈哈!我赌对了,里面相当的惊喜,纹路相当的梦幻,无论内部纹路还是组织味道,都是我想要的,很漂亮,很好吃。

紫薯最开始让我爱上的时候,我喜欢上的是它那漂亮的紫色,后来才知道这种食材是很有营养的哦,所以,经常会用来做中西点呢,很漂亮很梦幻的紫色啊!想想都喜欢!

注:我的配方和程序适用柏翠PE6880型号的机器。

中种紫色大理石纹吐司

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内馅材料(提前一晚准备):紫薯180克,糖35克,黄油20克。

做法:紫薯洗净蒸熟去皮,用勺子碾碎,切热加入砂糖和黄油,拌匀后装进保鲜膜碾成厚薄均匀的正方形,放入冰箱冷藏一个晚上。

中种材料:高筋面粉300g,鸡蛋50克,牛奶140g,酵母4g。

主面团材料:奶粉10克,糖35克,盐2克,酵母1克(不要放在盐上),黄油20克。

中种紫色大理石纹吐司的做法

1、将所有中种材料放进面包机里,选择9和面程序,让面包机自动揉面23分钟,面团揉成光滑的面团即可。

2、揉好面团将面包机调到15发面程序,时间设定为1小时,让机器发酵1小时至2.5-3倍大小。

3、然后将主面团材料中的糖和儿童癫痫病早期症状盐放进机桶,然后将发好的中种撕小块,选择9和面程序,让面包机自动揉面9分钟至面团很光滑后放入黄油,此时面包机显示时间剩下14分钟,然后让面包机继续揉面,14分钟后,面团揉好至可以拉出大片薄膜的状态。(揉好的面团有较大的有弹性的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成光滑状)。

4、把揉好的面团用擀面杖擀成四边略长的正方形(我擀的很丑),放上紫薯馅(我放错了,应该菱形来放,然后才好包,不过,我也包起来就是了),对角包好紫薯馅(如图)。

5、然后将面团擀成长方形对折成三折后(如图),放进保鲜袋里,放入冰箱冷冻室松弛10分钟。

6、松驰后,取出重复二次三折,中途再放冰箱松驰。(面团出来摆放方向如图哈!)

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7、最后一次松弛完后,把面团擀长比烤桶略长的长方形。用刀切成三条,底部不切断,编成辫子后结尾处捏紧。

8、把面包机桶里的面包刀取出,将整形好的面团放入机桶里,将面包机调到15发面程序,时间设定为1小时,让机器发酵1小时至约八分满桶。

9、发酵好后,面包机调19烘烤程序,选择烧色为浅色,时间为40分钟。

10、烤好后的面包到时后立刻脱模放在烤架上晾凉,至还有一点微温时,放入保鲜袋中保存。

美食小贴士

1、中种的面团当北京丰台医院癫痫科好不好开始会有点点干,感觉水份不足一样,但千万不要再加水了,因为一发完成后,会产生一定的水份,而且之后还要加糖,加黄油,就已经是足够柔软的了。

2、中种的面团比较容易出膜,所以,中种发好后加配料再揉,只要揉一个程序就足够了。

3、面团每次三折后放入冰箱冷冻是为了防止面团提早发酵,一定要进冷冻室松弛,不然还是会发酵滴!

4、擀面团的时候请小力一点,这样不容易擀破,我的最后一次有一点点破了。

关键词:

吐司营养知识

吐司面包是英文toast的音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜...

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