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经典小吃 演绎古今风味生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-06-06

  西关美食 风情万种

  在下九路荔湾广场四楼,著名画家关山月亲笔书写的“西关人家”四个金色大字尤为引人注目。店铺的门口俨然西关大屋的一角,灰墙、琉璃、青石桌椅,古风盎然。绕过精细的镂空酸枝屏风,“趟栊”式木拉门、八仙台、长桥凳、青砖石脚满洲窗,处处洋溢着西关风情。这家有十几年历史的老牌酒楼,一直是中外游客感受广州历史人文的必到之处。这里除了小吃以外,饭市的几道经典炒菜,也很受欢迎。

  推荐小吃

  雪影豆沙——外皮选用鸡蛋蛋白精制而成,颜色雪白晶莹,里面裹着豆沙馅料,在80度的冷油中炸。出锅后,在外皮上撒上一层细细的。雪影豆沙外观雪白可爱,入口即化,软滑爽口,甜而不腻,没有一丝粘牙感。

  欧成癫痫病患者孕期要注意什么记鲜虾云吞面——十分经典的欧成记鲜虾云吞面,薄、爽脆、柔韧而不粘牙,有鸡蛋香味和面香味,馅鲜甜爽滑,曾被评为“广州名牌小食”。

  酱汁蒸凤爪——很多酒楼做凤爪会用色素,但西关人家秉承传统手艺,用汁调色,所以这里的凤爪呈亚色,十分天然,味道传统纯正。

  金钟阁鸭润水饺——旧西关最著名的小吃除了欧成记,就是金钟阁了。西关人家继承了金钟阁鸭润水饺经典味道,除了选用山区放养的鸭之外,加入鲜虾与冬菇,水饺鲜美多汁,鸭润甘香肥厚,十分经典。

  特色菜推荐

  桑拿猪颈肉:用烤炉将石卵烤至三千度,将、、洋葱洒上石头面,再铺上猪颈肉,淋上。上台后,点着特制的酱汁,吃下去爽香,甜而不腻,是获点率前三位的菜式。

  清汤牛百腩:用最薄的牛百腩腌制后,与竹蔗天津癫痫公立医院、马蹄、胡一起熬汤,清甜可口,十分养生。

  御膳一品豆腐:用山泉水浸泡有机黄豆一夜,生打磨浆隔渣,入口即化,嫩滑无比。

  真味咸鲜鱼:万绿湖的有机鱼打捞上来之后再经过“瘦身”(即不喂食),肉质更加紧实,烹调时用沙锅焗,只需放盐即可,吃出鱼的鲜甜真味。

  江南小吃 创意无限

  虽然小笼包是江南经典名小吃,但是在“金牌小龙”的创新下,小笼包已经是中华传统风味美食精致面点的代表作。因特制小笼包而风靡香港的著名精品餐饮连锁品牌,先后获得了香港同业商会“名牌金奖店”及香港“饮食天王机构”评选的“小笼包天王”等殊荣。

  推荐小吃

  金牌小笼包——非尝不可的经典佳肴。每款都是汁丰味美、皮薄馅癫痫病需要怎么治疗才有效果多,用筷子夹起,皮薄可透光。包子馅选用猪后腿肉,使口感更滑嫩,并添加猪皮、大骨、筋腱慢火熬制的特制“胶冻”,含有丰富的“胶原蛋白”。

  大闸蟹小笼包——蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,不但味美,且含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有较好的滋补作用。餐厅精选阳澄湖大闸蟹,其馅料由鲜嫩肥美的和蟹黄按一定比例调配,面皮选用进口面粉特制而成,可说是小笼包中的极品,外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,口齿留香,搭配一杯,不但衬托美味还可驱寒。

  红烧牛肉面——正宗台式牛肉面,熬制6小时的原汁浓汤配上极致爽口的自制面条,可谓天下美食一绝。

  特色菜推荐

  元盅土鸡汤——特别选用肉质鲜嫩的跑地土鸡,炆火慢炖八小时左右,琥珀色的汤汁浓缩了的精华,每口癫痫病发前会有不适的症状吗皆是丰富的胶原蛋白,对滋润皮肤十分有效,甜而不燥。

  三杯鸡——好吃的秘诀在于必须采用滑溜的肉,而且必用台湾特制的、麻油、米酒炮制,最后使用小砂锅加盖放在炉火上以炆火炖制。

  红烧猪手——精选猪手,配以特征佐料,用炆火焖熟而成,烧好的猪手色泽鲜亮,润滑爽口,粘而不烂,油而不腻,含有丰富的胶原蛋白,是美容养颜的最佳食品。

  台式沙茶鱼头煲——愈煮味道愈佳,制作工序相当复杂,首先将鱼头过油,然后加入高汤及特制配料等,放入砂锅中慢火熬煮,上桌时以小炉子加热,再配上台湾口味的,使得鱼头味道清香,汤汁鲜而不腥。品味过程中还可再加入其他的食材,是一道非常随兴的锅品。

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