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琼味椰风海南菜_健康饮食

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-06-06



蚝皇扒鲍脯




椰子饭



摇滚东山羊

    下海,

    始于承包学校招待所

   黄闻健原本在广州民航技术学院任教,还曾被评为“全国优秀教师”。1993年,黄闻健承包了学校的招待所,下海当起了“老板”。谈起自己当时的下海经历,他癫痫老年患者经常忘记吃药怎么办说下海纯属机缘巧合,因为当时家里修房子欠了些钱,经商是希望能够多赚点钱尽快还清债务。他笑说那时是“丢掉‘铁饭碗’,找了‘泥饭碗’。”

   刚开始做招待所的餐厅时,黄闻健还没有一套成熟的经营理念,餐厅就像一个大杂烩,什么菜都做一点,但是什么菜都做得不够精。让他下决心做海南菜,是由于一次特别的包餐。当时一个公司要定两千多元一桌的菜,他想如果做,肯定不如别的粤菜馆做得好,而且也没有新鲜感,这时他突然想到自己的家乡菜――海南的椰子炖鸡、东山羊。最后,这次包餐给顾客留下了很好的印象,这才增强了黄闻健做海南菜的信心。

    发展,

    以海南文化为突破

  &癫痫病药物治疗的方法nbsp;教师的经历对黄闻健日后从事餐饮业影响很大,用文化打响餐牌就是其中最突出的地方。有些人可能认为做餐饮只要菜式出品“靓”就可以,但黄闻健却认为,文化能深入人的内心,它才是餐饮发展的突破点。

   在人们固有的印象中,海南菜不像粤菜、潮菜那样深入人心,很多人并不认为它是一个独立的菜系。海南菜出名的只是一个个独立的菜肴,比如海南鸡饭、东山羊等。黄闻健认为,海南鸡饭既然可以成为新加坡的国宴菜式,为什么“琼”菜不能作为一个独特的地方风味占有一席之地呢?推广海南菜,他想到了海南独特的民族文化。于是,他带着设计师六次去海南“采风”,寻找设计灵感。经过多个设计师的共同努力,黄闻健把黎族村寨的吊脚楼、汉人的“文昌大宅”概念都运用到“大椰丰饭”、“海南城”餐厅的装修里,使得餐厅从外观到出品都充满“海南味”。

   如今,黄闻健还在海南开辟了自己的蔬菜基地,他说这样可以保证货源的安全健康。 癫痫病对患者会不会有很大的伤害呢?p>

    黄闻健谈未来

    边品尝美食边欣赏艺术

   十三年过去了,现在黄闻健的旗下有多间餐厅,生意还做到了香港。餐饮市场在不断变化,黄闻健对于以后餐饮企业的发展方向有着自己的见解。

   他认为,现在人们外出用餐已不仅仅只看重出品的味道,而是希望得到一个整体的良好体验,所以未来对餐饮业在健康诉求和文化诉求方面的要求会更高。他透露目前正在和美国一间博物馆合作,准备把博物馆中的艺术珍品引入餐厅,诠释一种新的美食文化,让食客在品尝美食的同时可以接受艺术的熏陶。

   据说,即将开业的大椰公馆还会采用治癫痫病正规的医院会所式的经营方式,由师为大家的饮食提供指导。

   黄闻健说,如果以后不做餐饮了,他希望专心做些文化方面的事情。

 

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