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铁板烧牛肉的做法图片,铁板黑椒牛柳

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-07-14

铁板原是西式烹调方法;即指食物“走油”后,连同以洋葱为主的香料料头和汁酱,放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。把铁板加少许香油备用。

今天小编教大家做铁板烧牛肉,香辣可口,开胃下饭,精致美味,一起来学习吧!
食材:
牛肉200克 长青椒5个 黄酒1汤匙 酱油1汤匙 花生油6汤匙 嫩肉粉1汤匙老抽1/2汤匙 长红椒4个 干辣椒段1把 生姜1块 鸡蛋清1个大葱半根 洋葱1个 黑胡椒粉1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 黄油5克 

制作步骤:
1、将洋葱切成粗丝,姜切细丝;青癫痫治疗要注意哪些问题呢椒、红椒和大葱斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆纹切成片,然后每片肉片的两面都用刀背斩松(不要太用力,会斩断)。
3、牛肉入碗里,加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉,顺一个方向充分抓匀,至水分吸收完。
4、再放入2汤匙花生油,将肉片抓匀,封住水分。
5、炒锅烧热后,倒4汤匙花生油,油热后倒肉片滑散后单独盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味,看是否放盐。
10、调入黑胡椒粉,炒匀,关南宁治癫痫哪家好火。
11、铁板在火上烧热后,放黄油烧化。
12、下剩下的洋葱丝,用筷子拌匀。
13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上,用专用夹子移到木板上加盖上桌(没盖也行)。

锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香,入上汤小火烧2分钟,用生抽、蚝油、味粉调味后出锅,放入铁板上,撒木鱼丝,淋白兰地,撒白芝麻、葱花,用香芹点缀上桌。铁板烧牛排炒饭元

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到本人患上癫痫病1年,应该要怎么治疗这种病呢?香中带辣,美味醒胃的效果。制作黑椒菜式,先将黑椒研末或研幼料后,与黑椒入肴应注意两上关键:与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。糍粑:糍粑,闽北各县市都有,又以武夷山最为盛行,糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的菏泽癫痫病医院特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出,边摇边用薄铁板分切进芝麻粉或豆粉盘里,既保温、卫生又快捷,已成武夷山街头一景。

铁板放在火上大火烧10分钟,取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时,锅内放入色拉油10克,烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟,出锅放入铁板上。不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板 烧烤时,一定要将肉煮熟。

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