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荷香糯米骨

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-08-10

原料:荷叶3张(新鲜的和干的都可以)肋排骨12块、糯米300克(或者更多一些,感觉糯米更好吃)、葱花一把、老抽1大勺、生抽1大勺、蚝油一大勺、生姜粉(如果放生姜最好也切成末)适量、花椒粉适量、大料粉适量(如果是用整个的八角,最好腌制后蒸之前挑出来)

做法:

1、贵阳癫痫病治疗排名好医院将排骨放入水中泡半个小时,然后洗净,这样能将排骨中的血水泡出去;

2、将洗净的排骨放入保鲜盒中,放入所有的调料拌均匀;

3、将提前泡好的糯米(糯米要提前用水泡3小时以上)捞出控净水放入保鲜盒中和排骨调料一起拌匀;

4、盖上盒盖放入冰箱中腌制一夜;<唐山癫痫病治疗正规医院/p>

5、将新鲜的荷叶折叠后剪去中间的茎的部分,然后每张剪成4小块放入沸水中烫1分钟捞出过凉水后再捞出控一下水分备用;

6、如果用的是干荷叶,要整张的先在沸水中煮软,然后再捞出过凉水后,剪成小块,如果是先剪块,干荷叶很脆,容易弄坏;

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7、取一小块荷叶页面朝上铺平,放入一些糯米,然后放一块排骨,再盖上一些糯米;

8、用荷叶将排骨和糯米卷包起来,叶子的两边折进去包成一个长方形四周严实的小包袱状;

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9、将其余的也都同样包好后都放入蒸笼中或者盘子中,也可以直接放在蒸屉上;

10、然后放入蒸锅中大火烧开锅,改小火蒸1小时30分钟即可;

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