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大葱,与葱相克的食物,大葱食物相宜相克表

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-08-12

葱为百合科植物葱的鳞茎,又名小葱、四季葱、葱头白。
据分析,每100克葱中含维生素C97毫克,并含有维生素B2、烟酸、维生素A、脂肪油、黏液质、蛋白质、、磷、铁等。脂肪油主要为棕榈酸、酸、亚油酸等,黏液质主要为糖类。葱尚含有挥发油,其主要成分为葱素及二烯基硫醚。
葱对白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、球菌、链球菌及多种皮肤真菌有抑制作用。葱能增加纤维蛋白的溶解活性,降低血脂,消散淤血,防治动脉硬化,抗衰老,预防呼吸道和消化道传染病。葱所含的挥发油能刺激汗腺发汗,尽快排出体内的毒素,并能促进消化液分泌,因而有解毒和健胃的功效。
日本学者研究指出,葱的辛辣气味能刺激肾上腺素的分泌,促进脂肪分解,消耗更多的脂肪和热量,有明显的减肥作用。

葱与不能共食:狗肉性热,助阳动火,葱性辛温发散,利窍通阳,二者配食,共增火热,有鼻出血症状的人特别应当注意。
<哈医大二院癫痫科预约电话strong>葱与不宜同食:《大明本草》中记载:“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的食物药性甘辛而热,古人称“多食令人热渴膨胀,动脏腑,损脾元,助温热”。而葱又性辛热助火,故二者不宜同食。
葱与不宜同食:葱中含有大量的草酸,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙,这就造成了对钙的吸收困难。钙是人体必需的元素,如长期人为地造成对钙的吸收困难,加上进食不足,则会导致人体内钙质的缺乏。
不可与生葱、蒜同食,食后损气。
葱与不可同食:据《饮膳正要》介绍:“生葱不可与蜜同食。”《本草纲目》引述孙思邈曰:“生葱同蜜食作下痢。”由于蜂蜜营109养成分复杂,除含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、维生素、多种矿物质外,还含有机酸、乙酰碱和多种酶(氧化酶、过氧化酶、还原酶、淀粉酶、转化酶等)。葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,发生不利于人体的生化反应或武汉癫痫病哪家医院产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻,故有“作下痢”之说。又蜂蜜甘缓濡润、通大便、润燥结,若加辛温香窜之物,则导泻尤速。由于葱性辛温,含挥发油,与蜜同食,令人下痢,机理相同。故葱不可与蜂蜜同食。
葱与狗肉不可同食:据《金匮要略》介绍:“生葱和雄鸡白犬肉食之,令人七窍经年流血。”因狗肉性热,助阳动火,葱性辛温发散,利窍通阳,二者配食,益增火热,素有鼻出血者,尤当忌之。
葱与公不可同食:因公鸡肉富含多种激素,中医历来认为是生风发火之物,其性偏热,可发诸病。生葱辛温助火,二者同食有害人体健康。然而,在菜谱中,人们烹炒鸡肉时,常以葱蒜为佐料,应引起注意。只许少量不宜过多,否则易生火热而伤人。
与大葱相克:杨梅畏大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的不良作用。
常山与生葱相克:常山具有涌吐痰饮、截疟之功效,用手术治疗癫痫病适用于痰饮积胸,胸膈胀闷,欲吐不能者及疟疾患者。葱性辛温助热,常山苦寒退热,两者性味功能都相背,故不能同时食用。
地黄与葱、蒜相克:地黄有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用。而葱、蒜中皆含蒜辣素,气味辛辣,其性燥热,能耗津动火,伤阴化燥,正与地黄药理作用相反。

葱+动物内脏或者肉类:肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富,葱与维生素B1合在一起,也可产生一种叫“蒜胺”的物质,能发挥比维生素B1更强的作用,并大大延长在体内的停留时间,从而增加吸收机会。
葱白+粟米+水=葱白粟米粥
大葱+鸽肉=大葱炒鸽肉
+葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有祛毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痈跌打者有疗效。
+葱:黑龙江癫痫病治疗医院哪家好ng>兔肉中所含蛋白质高于等量的牛、,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,营养丰富。

品种有大葱、小葱、羊角葱、青葱、香葱等。每100克大葱含蛋白质1.0克,脂肪0.3克,碳水化合物6.3克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,胡素1.2毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.05毫克,烟酸0.5毫克,维生素C14毫克。此外,大葱还含有挥发性硫化物而具有特殊辛辣味。大葱的解腥、调味和药用作用主要和这种成分有关。
大葱食性温,味辛,归肺、胃经,具有通阳发表、解毒止痛的作用。
(1)发汗解表,通阳利水,消炎生肌。
(2)葱蒜辣素具有抗菌作用,对痢疾杆菌、皮肤真菌有抑制作用。在试管内试验尚能观察到杀灭阴道滴虫的作用。
(3)近来发现,葱有增加纤维蛋白溶解的特性和降低血脂的作用,对心血管疾病有一定疗效。
(4)葱油有祛痰作用,尚可利尿。
(5)葱蒜辣素能刺激汗腺,发汗力强,可促进胃液分泌,能健胃。

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