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香脆鲜虾可乐饼,早餐香脆鲜虾可乐饼做法

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-10-05

材料:
去壳鲜虾200g 圆葱1/4个 面包糠30g 牛奶适量 盐2g 鸡蛋清半个鸡蛋液适量(可做8个鲜虾可乐饼)

(另需准备半袋面包糠,100g面粉用做扑粉用)

做法:早餐食谱大全

1.圆葱切丁,下锅炒至透明状,盛出备用。

2.将30g面包糠中倒入牛奶,不要太多,刚湖北小儿癫痫病医院,治疗经验分享刚够浸湿面包糠即可。

3.鲜虾去壳,开背去虾线,然后将虾肉放在砧板上拍扁,用刀背剁成虾糜。

4.将鸡蛋清,炒好的圆葱碎,吸足牛奶的面包糠和盐一同拌入虾糜中,按照一个方向搅拌均匀,并抓起混合好的

  虾糜向盆内摔打上劲。虾糜上劲方法见这里

5.将已经上劲的虾糜平均分成8扬州羊羔疯要治疗多久份,手中涂植物油,挖起其中一块,用手团圆后沾面粉,并将多余的面粉拍掉。


 

6.将拍好面粉的虾饼放入打好的鸡蛋液中,均匀的裹上蛋液。

7.将裹好蛋液的虾饼放入面包糠中,均匀的裹上面包糠。

8.将裹好面包糠的虾饼第二次放入鸡蛋液中均匀的裹上蛋液,裹好蛋液后,第二次裹上面包糠,整型。

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9.将整好型的虾饼放入1cm深的油中,小火慢炸熟至两面金黄,大功告成!~

陋的心得小体会~:

1.洋葱碎炒的久一点,会把洋葱的甜味炒出来,我们还可以加胡萝卜或者其他蔬菜,营养更均衡。

2.鲜虾可乐饼在炸的过程中会流失水分,加入浸透牛奶的面包糠可以锁住水分。

3.虾糜一定要经过多次摔打难治性癫痫病还有治好的希望吗上劲,做出的可乐饼才能Q弹。

4.裹第一次蛋液和面包糠为了锁住可乐饼的水分,裹第二次蛋液和面包糠为了使可乐饼更酥脆。

5.炸可乐饼的油温不宜过高,5成油温即可,油温过高会导致表面面包糠糊了,芯还没熟。

6.我们可以将生的虾饼放在冷冻盒里冷冻,睡前放入冷藏室,早起已经解冻,直接炸即可,节省做早餐的时间。

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