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【酱萝卜的腌制方法大全有哪些?】如何腌制怎么腌制

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-11-13

酱萝卜是一道非常开胃的小吃,制作酱萝卜的时候,人们通常会使用白萝卜,白萝卜这种食材很容易获得,价格也非常便宜,所以所有人都可以自己做酱萝卜来吃,主要采取的是腌制这种烹饪方法,如果过去完全没有经验的人,学会下面这些步骤之后就会做了。

第一、酱萝卜的腌制

1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)

2.找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片

3.再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片癫痫病可以喝氨基酸吗,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系

5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分

6.在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)

7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8.最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。

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第二、酱萝卜的做法步骤

1

洗萝卜、切成片.放入盐腌制3小时左右。

这样可以去除萝卜的苦味。

2

将老抽与水用2:1的比例烧开,再加入糖、味精、一点儿胡椒粉、香叶,根据喜好也可以放泡椒。

3

将腌好的萝卜中的水分逼干,放入凉了的酱料中,放入冰箱冷藏。

隔两天就可以享用了。

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第三、酱萝卜/更多做法

1.白萝卜挑选本地产的沙地萝卜,最是鲜嫩与清甜。

2.将萝卜彻底清洗干净。

3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段,在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4.将切好的萝卜放进容器中。

5.加入粗盐,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀。

6.盖上保鲜膜,压上重物,如石头(没有的话可以找个锅,锅里装上清水)。

7.压上一个晚上(约12个小时左右),萝卜会渗出水来,将渗出的水倒掉。

女人癫痫病怎么治? 8.将萝卜放在框里。

9.让其暴晒在太阳底下,晒至萝卜失水,有点蔫的感觉(阳光较为猛烈,晒一个白天即可,若不则晒两至三天左右,但晚上记得收进屋里)。

10.辣椒洗净,蒜头去皮。

11.辣椒和蒜头也要进行晾晒,确保没存留水分。

12.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。

13.大火煮开,静置凉却。

14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器,倒入酱汁,酱汁一定要淹没所有的食材。

15.腌制3天以上,即可开瓶食用,食用时用无水无油且干净的筷子夹出。

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