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【碳烤肉的做法】烤肉怎么做家常做法做法大全

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-11-13

生活中不少年轻人都是喜欢吃碳烤肉的,大多数都是在外面饭店吃的,在自己家做的人很少。其实碳烤肉的做法是非常简单的,建议大家去学习一下,在家吃碳烤肉跟外面吃感觉肯定不一样,更加热闹的感觉。接下来我们就去看看碳烤肉到底怎么做吧!希望大家通过小编的介绍,大家能够学会制作这道美食。

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加工设备

传统的烤制设备有:火炕烤制,一般烤制温度在50—60摄氏度,所需时间较长,一般在10h以上,此设备建造费用较低,易于控制,但不能连续化生产,造成污染;明火烤制,温度较高,可达200摄氏度以上,时间短,但可适用的产品较少,主要在烤禽和叉烧产品中应用。

现代烤制设备有:自动化烤箱、真空干燥烤箱、微波炉、红外及远红外烤冶癫娴病哪里医院最好箱等。这些设备的特点是自动化程度高,易于控制,效率高,烤肉品质好,但投资较大,能耗也较高。

家庭做法

原辅材料

猪颈肉调料:南乳汁、海鲜酱、柱侯酱、芳香型蔬菜(芹菜、香菜、洋葱、广红、)、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精盐、生菜丝。

制作方法

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1、肉先改刀成厚约1。5公分。长10公分、宽约5公分的大片,用刀跟戮一遍,不戮穿。

2、芳香型蔬菜全部切粒。肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鲜酱、柱侯酱、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精盐腌上,入冰箱保鲜3至4小时。

3、锅内烧油至四-五成油温,下入肉片浸炸至成熟捞起。等油温升到七成时再入油锅中抢炸一次至色泽金红。捞出沥油。

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4、生菜丝入盘中垫底。肉片斜片成约3MM的片,装在生菜丝成“三叠水”型即成。

碳烤肉的做法就先为大家介绍到这了,希望大家学会之后能够按照上面的方法去做一下,感觉一下自己动手的乐趣。不过在做之前还是先把一些设备买回来,以后不但可以做碳烤肉,还能自己做烧烤吃,叫上几个朋友一起喝啤酒吃烤肉,感觉多好。

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