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慕斯蛋糕的做法[图解]-美厨邦

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-02

  慕斯蛋糕的做法,自制松软美味的慕斯蛋糕

  慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风癫痫病发病时候会把自己舌头上吗味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

  主料:淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片2片、蓝莓果汁饮料100ml、鱼胶片1片

  辅料:鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂吃好癫痫病的药有那几种糖40g、低粉60g

  步骤

  1.蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。

  2.蛋糕片放凉后,裁剪出两片略小于6寸圆片,3条宽3cm蛋糕片,抹蓝癫痫能导致哪些症状莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条,取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。

  3.鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热蓝莓果酱中

  4.淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发

  5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀

  6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中,冷藏河南癫痫医院哪家好15分钟后,放入第二片蛋糕片,继续倒入慕斯馅,冰箱冷藏1-2小时。

  蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部,冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。

  小贴士慕斯蛋糕脱模时,可用电吹风机,热风档,在圆模周围吹一圈,即可。

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