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广式葱油鸡的做法-美厨邦

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-02

 

美厨邦配图

  主料: 鸡腿、 葱丝 生姜丝

  辅料: 米酒或料酒 胡椒粉适量 葱睡到半夜突然抽搐头 葱末

  调料: 生姜末 大蒜末 植物油、 生抽、 蚝油、

  广式葱油鸡的做法详细制作步骤

  1、将鸡腿放入清水中浸泡,中途换一遍水泡去血水,用剪刀将鸡关节处转圈连肉带筋剪开露出骨头;

  2、然后将鸡肉贴着骨头纵向剪开;

  3、将连着的地方再剪武汉癫痫病医院段,骨头就取下来了;

  4、将剪下来的鸡腿肉拽掉鸡皮上黄色的鸡油,这样不油腻,鸡骨头可以用来煲汤,鸡油可以炒菜;

  5、将鸡肉再次用水冲洗后最好用纱布吸取表面的水分,然后放入盆中,放入盐(要让鸡入味)、黄酒(料酒或米酒)、胡椒粉、葱丝、姜丝,用手抓匀将鸡肉的里外都沾上调料,然后盖上腌制2个小时(可以提前放入冰箱冷藏腌制,长一点时间也可以);

  6、将鸡肉连着小孩什么情况会发生癫痫病调料一起平铺在盘子里,然后上蒸锅,中大火开锅上汽后蒸15分钟(如果用带骨的整只鸡做最好用童子鸡,而且蒸的时间根据鸡的大小需要蒸25~30分钟);

  7、将蒸好的鸡取出去掉上面的葱姜丝自然晾凉,盘子里的热汤汁留用,然后改刀成条块表面淋上少许葱油,撒上炸好的葱头酥,吃的时候鸡肉蘸调料汁,或将调料汁浇在鸡肉上面;

  蒸鸡的时候可以做调料

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  1、将植物油倒入锅中,将切成小块的葱头倒入,开小火;

  2、当葱头变黄时,捞出炸酥的葱头放在厨房纸上吸油,就是葱头酥;

  3、提前将葱末、姜末、蒜末放入一个小碗中,将锅里的热油盛出两大勺浇在碗里拌匀;

  4、然后放入生抽、蚝油、少许的胡椒粉拌匀,然后再放入两大勺蒸鸡盘子里的热汤汁拌匀,调料汁就做好了。

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