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馄饨的各种做法[做法大全]-美厨邦

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

  鲜虾鸡汤馄饨●

  食材:肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙

  做法:1)准备原料。2)鸡腿焯水,加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁,葱末姜末,一起剁碎,加黑胡椒,鸡精,蚝油,生抽,香油,盐1.5 茶匙,搅拌均匀。4)加一个蛋清,半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出,鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮,切碎,鸡肉撕碎,香菜切末。准备好。

  ●鸡肉香菇馄饨●

  食材:普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克

  做法:1)面放盆里,用热水化开食用碱和盐,慢慢倒入面盆拌匀揉成面团,盖保鲜膜醒发;2)鸡胸肉剁成泥,葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清,搅打上劲儿,加葱末和香油、白糖拌匀;3)用压面机把面压成最薄的面皮,切成梯形小面片;4)取适量肉馅,放在面片梯形一侧,向下卷起,然后两侧向中癫痫发作怎么办颠病用什么药能治好间弯曲捏住即可;依次做完。5)鸡汤烧开,放入馄饨煮约3-5分钟,见馄饨浮上来,没有生面即可。

  ●香煎小馄饨●

  食材:猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量

  做法:1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽,将馅和匀(和至略上劲)5)准备好面皮6)在准备一碗清水,面皮比较干,包的时候需要沾点清水,才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油,放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。

  ●重庆红油抄手●

  食材:猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量

  做法:1)姜切成细末,放入肉馅里2)放入鸡蛋一个,小葱,蚝油,盐3)顺一个方向搅拌上劲4)抄手皮适量5)取一张抄手皮放入适量的肉馅6)对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可7)拿着抄手皮8)两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起9)捏好的抄手,是不是有点像个小元宝10)按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷武汉癫痫病康复医院冻室,随吃随取)11)拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱(喜欢的可以加上醋)12)碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了13)锅里烧开水,水开后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了

  ●鲜虾云吞面●

  食材:面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油

  做法:1)香菇泡发,去蒂,洗净;青菜摘芯,洗净;香葱洗净,切细;剁馅,拌料,包馄饨,大虾去头,去皮,挑去泥肠,保留尾部,用清水洗净。2)往锅内倒入适量清水煮开,下入面条和馄饨。捞出放置一空碗待用。3)倒入肉粉(没有买到骨头汤的,肉粉备汤一样鲜味),烧开后放入虾仁,陆续加入香菇,紫菜,青菜,再加入盐,鸡精,胡椒粉调味,最后倒入面条和馄饨,淋上香油,撒上香葱即可。

  ●巨无霸胖馄饨●

  食材:猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克

  做法:1)青菜切碎(留几根不切),用纱布包起,将水挤干,备用;2)将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入青菜、酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成武汉癫痫医院怎么样馅料。3)接下来就是包馄饨,省略无数...4)OK,装上半锅水,烧开,放入馄饨。5)等水再次沸腾,加入小半碗水,继续等沸腾,如此反复三次,直到馄饨浮出水面!6)插播一下:最重要的忘记了,汤碗的做法------备碗,放入盐,味精,酱油,麻油和醋7)把馄饨捞出来,放在碗里,把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫,捞出来,也在碗里,淋上上4-5勺馄饨水,撒上辣椒酱~~~~搞定啦!

  ●萌物幻彩馄饨●

  食材:面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、盐少许

  做法:1)韭菜去头掐尾洗净,切碎末,与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅2)胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用3)面粉分四份,每份加少许盐,三份用蔬菜汁和成彩色面团,一份用清水和成白色面团,揉至手光面光盆光4)将4个面团擀成较厚的面片5)将面片裁成统一大小,分层重叠起来,静置半小时6)将重叠的面片拼接成合适宽度,擀成0.1厘米厚的面皮7)将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮8)将肉馅包入馄饨皮即可

  ●荠菜鲜肉大馄饨●

  食材:猪腿肉600g、荠菜500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、红油适量

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  做法:1)猪腿肉洗净切丝,荠菜洗净,用开水焯过,沥干,馄饨皮买现成的。2)把荠菜与肉丝剁碎,3)肉馅放入锅内,加鸡蛋,盐,糖,姜,葱.4)加料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,一点的水,5)加植物油,麻油,往一个方向搅拌好,放入冰箱60分钟入味.6)放入荠菜7)搅拌均匀.8)包好馄饨9)锅里水开,下馄饨煮熟.10)做好葱花油,11)馄饨拌上葱花油,喜欢辣的,再淋上红油既可.

  ●小心情馄饨●

  食材:猪肉馅适量、面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、大虾适量、韭菜适量

  做法:1)准备好面粉2)倒入冷水来和成面团,放在盆里盖上盖子醒10分钟3)准备做混沌馅料4)把猪肉馅用刀剁碎,韭菜和香葱洗干净切碎,放进猪肉馅里面 5)放入,盐,酱油,橄榄油搅拌均匀6)和好的面团放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一点哦,这样比较容易熟,好吃9)用模具压出来馄饨皮10)看看我做的心形馄饨皮11)取一点肉馅放在馄饨皮的中奖12)再取另一篇盖上13)从一遍开始捏起14)直到真个馄饨都捏好15)在用叉子压一圈馄饨的边缘 16)把所有的馄饨皮都包好17)用砂锅烧水,水开了后放入洗干净的挑好虾线的大虾来煮,放入馄饨18)等馄饨熟了后,就可以放入盐,酱油来调味,在放入一点韭菜沫,我们的馄饨就好啦

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