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凉粉鲫鱼的做法-

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

  【特点】 色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。

  【用料】: 鲜活鲫鱼一条(约750克)、白凉粉2癫痫的手术治疗50克、料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

  【制作过程】四川哪家中医院看颠娴好>

  ①将净鲫鱼两面各剞3刀,抹上料酒、精盐。取碗一只,鱼用网油包好放入碗中,加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

  ②葱切黑龙江较好的癫痫病医院花,芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

  ③凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞黑龙江看癫痫医院出滤干,倒入味汁内调匀。

  ④将蒸好的鱼取出,揭出网油,摆入盘中,把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上,撒上香菜即成。

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