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一勺黄豆酱带来的浓香酱烧啤酒武昌鱼

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

平时爱吃鱼,而且是重口的那种鱼。清蒸的嘛,鲜有鲜的好,但我却不感冒。自己在家做鱼多半是水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼之类的。做多了就想变变,翻了翻冰箱也没什么好添加的料,最后把半罐黄豆酱拿出来,打算清库存消灭掉。

黄豆酱里面有盐,味道比较咸。而且鱼我选的1斤左右的武昌鱼,肉质很嫩,很容易入味。所以没有额外放盐,咸味是足够了的。

湖北哪个看癫痫好000000">做法似红烧,只是加了1勺黄豆酱,味道大不同。浓香厚味,味道相当出众。我们经常做鱼容易有土腥味,加一勺酱试试。不但滋味无穷,还可以非常有效的去除因烧鱼不入味而遗留下的土腥味。

原料:

武昌鱼1尾、葱合肥哪里治癫痫好姜蒜适量、魔芋丝6卷、福临门黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。

做法:

1、鱼处理干净后打上花刀,在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片。盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼,加入2勺料酒腌制去腥;

癫痫专科医院排名or="#000000">2、锅中倒入适量的油,把鱼煎至两面焦黄捞出沥干;

3、我用的黄豆酱,含盐;

4、锅中留少许底油,放入黄豆酱+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调好料汁;

5、在料汁中放入鱼,大火烧开后转小火;

株洲治疗癫痫病比较出名的医院000000">6、放入魔芋丝,葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。打开锅盖大火收汁,把汤汁收至浓稠后即可盛出。

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