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家宴压轴菜:醋椒活鱼

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

原料:鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料:白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。

做法:癫痫病怎么治疗效果更好rong>

1、草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀。

2、烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉。

3、锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅。

4、倒入白胡椒粉炒香。

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5、倒入鸡汤、料酒、盐。

6、随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透。

7、汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅山东哪个医院致癫痫病好中汤里的葱、姜丝扔掉。

8、把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可。

<肇庆市哪家医院治癫痫便宜p>备注:

1、鱼不过油,所以事先焯烫一下去腥。

2、后盛鱼时,可以用一个大漏勺将鱼整个捞起,小心放入盆中,即可保持鱼身的完整。

3、传统做法,是用猪油,我用植物油代替。

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