高档粤菜菜谱大全_菜谱家常菜做法大全图片_四川的菜谱_长春菜谱|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 正文内容

广式萝卜糕的做法

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

事前准备:1﹑白萝卜去皮刨丝. 2﹑腊肠切丁(很硬.难切)3﹑虾米泡软(先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)

4﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用

5﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用

6﹑铝模涂抹沙拉油备用

7﹑准备蒸笼备用 操作步骤:1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香

将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀

2﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆糊化

3﹑取铝模将糊化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出

4﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软

【广式腊肠配方】

盐渍肠衣 适量

猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉350克

调味料:白糖 50克、味精10克、榆林看癫痫哪家好盐20克、二锅头高度白酒 45克、姜汁 20克、红曲粉8克

【川式麻腊香肠配方】

盐渍肠衣 适量

猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉350克

调味料:白糖 30克、味精10克、盐30克、二锅头高度白酒 40克、姜汁 20克、红曲粉8克、花椒粉1小匙(5ml)、黑胡椒粉1小匙(5ml)、红椒粉1小匙(5ml)

1.准备盐渍肠衣一包,可做3斤腊肠,棉线适量。

2.将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉,筋膜可用来煲汤。

3.肠衣用清水冲清干净,并用温水浸泡30分钟备用。

4.将肉分开肥肉和瘦肉切出来,分别切成小块(方便厨师机绞肉)不用太小。

5.将肥肉和瘦肉分开两大盆。

6.取一大盆,称出猪瘦肉1000克,猪肥肉350克混合。

7.厨师机装入最大孔的圆片,将肉块分次放入机器内搅拌成肉碎(不要太碎的)

8温州那家医院治癫痫比较好.取两大块老姜,切成片。

9.将姜片放入搅拌机中搅碎。

10.用手将搅碎的姜抓捏出姜汁。取姜汁备用。

11. 准备好所有调味料,将红曲粉放入姜汁中化开。

12.将所有调味料放入绞好的猪肉中。

13-14.厨师机装上打浆的机头,用二档将猪肉搅拌至起胶。

15.搅拌好的肉样子,放置冰箱腌制1小时。

16. 取一小锅,将绞好的肉取一丁点煎炒至熟,尝尝味道是否适合口味(不是全部煎熟哦,只是一点尝味道,如果味道不合适,可以在生肉里继续加调味调整)

17-18.将机头的绞肉刀片取下,装上黑色的圆片,及灌肉管。

19.将肠衣整个套在机器上。

20. 开动机器,将绞肉灌入肠衣内即可。

21.灌好的肠用棉绳分段扎好。

22. 取干净的针,在肠衣上剌上孔,以帮助排气。

23.将香肠挂在衣架上,最好一根一根的挂不要重叠。

湖北癫痫病医院>24. 冬季室温10度左右,挂7天左右,至香肠表皮变干燥,用手捏着还有一点软即可收起,放入冰箱冷藏保存了。

【没有厨师机的做法】:

A1.将猪肉切成1CM左右的小丁。

A2.放入大盆内,放入所有调味料。

A3.用手工将肉搅拌至入味,有些粘连,放入冰箱冷藏腌制1小时。

A4.取一矿泉水瓶子,剪去1/3,剩下前面带嘴的部位。用绳子将肠衣绑定在瓶口。

A5.将肉装入瓶内,用筷子将肉捅进肠衣里,并不时用手将肉移位,以免装的太多,肠衣爆了。

A6.灌好的肠用棉绳分段扎好。取干净的针,在肠衣上剌上孔,以帮助排气。

A7.将香肠挂在衣架上,最好一根一根的挂不要重叠。

A8. 冬季室温10度左右,挂7天左右,至香肠表皮变干燥,用手捏着还有一点软即可收起,放入冰箱冷藏保存了。

1.盐渍肠衣:为了方便保存,用盐将猪小肠腌制而成,盐渍的有许多盐,使用前要反复冲净干净表面的盐,哪里小孩抽搐治疗的好并浸泡一段时间以免过多的盐造成过咸。盐渍肠衣在淘宝网上都能买到,不能买到的可以直接买猪小肠来制作, 不过要用盐和面粉反复把猪小肠清洗干净,而且要撕干净里面的筋膜。

2. 制作腊肠的最佳时间,是在腊月时侯。这时天气寒冷,干燥,晾晒的肉类不易变质。如果是夏天就不要使用这种方法制作了。

3. 猪肉最好吃的部位是猪腿肉,分为前腿肉和后腿肉,前腿肉比较多筋膜,但更好吃。所以在制作前要将筋膜去除干净。

4.绞肉的时侯不要用太细的片,而是用最粗孔的去绞,绞的过细就失去了口感。

5.晒腊肠时尽量将腊肠一根挂起来,不要折叠在一起,这样叠在一起的位置就一直是湿的,收不干水份。 最后晒好的腊肠不要太干了,晒到用手捏起来有些软,即可收入冰箱保存了。( 我们自制的不加防腐剂,一定要放冰箱保存)

6.酒一定是不可缺的,是起到消毒,杀菌,增香的作用。一定要用高度白酒。

上一篇: 没有了

下一篇: 滋补养胃生焖鸭家庭做法菜谱大全

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病   癫痫病专科医院   癫痫病医院   癫痫的治疗   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些   癫痫病能治愈吗   癫痫症状   西安治疗癫痫病医院   北京癫痫病医院   治癫痫病的医院   北京癫痫医院哪家好   儿童癫痫病能治好吗   哪里医院看癫痫好  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名