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自制川味麻辣香肠的做法步骤

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

1.备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣

2.肉去皮洗净

3.肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4.花椒炒香放凉后打成细粉

5.将洗净的肉切成小条,癫痫到底是不是遗传疾病然后放入调料:精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g(喜欢五香味的可以放点五香粉)

6.带上一次性手套将肉和调料充分拌匀

7.拌匀后备用

8.将洗净的肠衣末端打个小儿癫娴要终身服药吗

9.再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)

10.把拌好调料的肉放进绞肉机里

11.再把肉摇进肠衣里

12.用手把肉挤压捏紧(不要太用劲,否则肠衣容易挤长春癫痫病医院在哪破),边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气

13.灌好一节后,用绵线打结系好

14.一节就灌好了

15.全部灌好后,挂在阳台内,晾晒大概半个月左右,香肠表面起褶,用手捏上去比较干硬,但还有些弹性即可,不能太干太硬,南昌哪家医院治疗羊癫疯较好脱水太多吃起来会太硬,太柴,影响口感

16.将做好的香肠洗净后,放入蒸锅中蒸制20分钟左右

17.蒸熟后取出,放至不烫手时便可切片装盘

18.最好趁热食用,这样会更香更鲜,麻辣味十足哦!

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