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凉拌莴笋丝的做法

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2020-10-15


食材明细


主料:

莴笋 :2根;黑木耳 :6小朵;小米椒 :1个;熟腰果 :5颗。


辅料:

山茶油 :适量盐 :适量。


凉拌莴笋丝的做法

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1. 莴笋去皮切薄片,再切成细丝,用少量盐腌制半小时,这样可保菜色更翠绿且较软

2. 小米椒切小圈粒,黑木耳提前泡发软洗净切细丝,腰果切碎,我做时只想着弄岁就用擀面杖碾太碎了

3. 锅里烧水,水开后下黑木耳丝和莴笋丝过下水就捞起放冷水泡下,沥干水分后摆盘,撒上切碎的腰果

4. 锅里放适量油,等油热后改小火放入小米椒炒至微变色,把油趁热倒在莴笋丝上,滴入两滴香油拌匀即可

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食材明细


主料:

豆腐 :2块;肉末 :50。


辅料:

姜末 :少许;蒜末 :少许;郫县豆瓣酱 :一汤匙;辣椒粉 :一汤匙;淀粉 :2汤匙;老抽 :适量;盐油葱花 :湖南羊癫疯医院哪里能治好吗少许;花椒 :几粒。


肉末烧豆腐的做法


1. 豆腐切小块,放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐

2. 锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生

3. 加入豆瓣酱,超出红油,加入辣椒粉和花椒,继续炒香

4. 倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可用半碗水兑开2汤匙的淀粉,山东有哪些治疗癫痫的医院分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁,挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅,

5. 剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里,再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐

6. 撒入少许葱花,第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。


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