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春天里啖应季养生汤(组图养生咨询网—

来源:高档粤菜菜谱大全   时间: 2021-09-10

  广州人觉得,吃饭以没有一口肉,却少不了一啖汤。宴席没有汤水当“锋”,则不成体统;庭主妇不晓得煲老火靓汤,则称不上贤惠。如同对食材不时不食的,广州人在饮汤上也求应季得体,选用当季的食材入汤,因应季节的变化炖汤,是应季汤也是汤。

  广州老火靓汤一直都讲求料足味够,不一定要“高大上”是“低奢”却少不了。北京南路“大龙凤”的炖汤正是典型的“低调奢华有涵”。爱吃鸡的街坊朋友们都晓得他家出了名的拿手好戏是各式各味鸡煲,殊不知原来炖汤是另一隐式“高招”。而炖汤“面世”,一切缘于美女老板娘阿Ling。店中员工无人没试过她那一碗料足味够的Ling姐靓汤。阿Ling非常喜欢饮汤,一天没能喝上汤就周身不舒坦;她也很喜欢煲汤,闲暇时上街市超市买各种食材,不同的时节煲不同的汤,时候,汤也是她为家人调理身体的一宝。

  也不知是谁开的头,说:“Ling姐的汤这么好喝,干吗不让食客也试试?”一呼百应,原本以鸡煲出名的大龙凤就这样多了一系列“招牌”—炖汤。

  之所以称该成都癫痫治疗到哪家医院好餐厅的汤“低调”,首先体价格上。10多款汤,价格18元到48元不等。而奢华内涵则在汤的内容上,“劲足料”是几乎每饮过汤之同感。像那盅点击率的白菜胆炖珧柱,一盅就有5粒180头的福建珧柱,每粒珧柱足足有某款饮料的瓶盖那般大;西洋菜炖陈肾陈肾片,而是一整颗陈肾“开花”来炖……有食客就疑惑,这等用料却收那样便宜的价,为何?记者也拿这个问题问老板娘。Ling姐说,希望用足料炖汤回馈客人。

  针对不同的体质,店里推出不同的汤。容易肝火过盛,凉瓜炖唐排和陈肾西洋菜可以清热降火,适合上火之人。容易寒凉,如果出现咳嗽的食客,就可以试那款老少咸宜的海底椰南北杏炖鳄鱼肉,润肺止咳,鳄鱼取用颈部位置,脂肪不会过多,不至于油腻。湿气重,田冠草炖龙骨、鸡骨草炖猪横脷和鲜茯苓炖龙骨能去肝火去滞。不同于其他炖品店多用干茯苓片,一来无味,二来无法为汤带来甘甜口感。这里用的是鲜茯苓,价二三十元一斤,比干茯苓贵上好几倍,却能成就汤水不一样的甘甜。白菜胆炖瑶柱是店中靓汤排行榜之“冠军”,广东省中院药师佘自强说,很多朋友在春天吃的肉类山东癫痫医院那更好会比较多,容易影响到肠胃消化,这时一碗白菜胆炖珧柱最能帮助消化。

  广州城中的粤菜酒楼总少不了那一口老火汤。珠江新城徐博馆是南海渔村餐饮主打养生私房菜的。餐厅设计的艺术美与养生文化在这里互交织,成就了徐博馆独有的气息。这里是广州中医药大学博士后的养生研发及实验基地,厨师团队专注于每一道养生的出品,贵精不贵多。

  每一季,徐博馆都针对季节研发相应的汤水。他们的汤特地选用山泉水来煮,每一款炖汤中所下的盐都是来自喜马拉雅的红岩盐。用厨师长黄志刚师傅的话说,岩盐无形中增加了汤水养生滋补的效果,不同于普通盐,岩盐中含有18种微量元素和矿物质,能够补充人体所需。

  广东春季经常出现梅雨天,潮湿的环境特别容易滋生细菌,湿病痛也容易发作,一款麝香蝎子炖山龟能够帮到你。这款汤驱去毒的功效,而其发挥功效的食材,当属麝香不让。麝香是雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物,这种名贵的药材通窍、驱风、消炎的作用,有利于缓解人们在阴雨的不适感。但由于麝香本身味道比治疗成年人癫痫病的方法有哪些 癫痫的治疗较重,不少食客不爱其特殊的香味,黄师傅将麝香所占的比重进行调配,汤的味道更容易被接受。除了麝香外,汤中的蝎子也是“明星食材”,蝎子都是新鲜活蝎子,经过冷水 加温,蝎子会排出体内的赃物。而蝎子尾部的毒素对人体有驱风、通经络之益处,大胆的食客不妨尝试吃上一两只。另外炖汤中加入的山龟则比较滋阴,能够中和麝香、蝎子的药效,更好地调理身体。在春季里常喝这款汤,对患有风湿、中风的病人是有一定的帮助。

  除了要注意驱风之外,春天祛湿也很重要。为,餐厅特别设计了一款有着利水渗湿的功效的炖汤—粉葛云苓炖山斑。粉葛取用植物的块根,对心血管、中枢神经都有很好的疗效。云苓的药性平和,利湿而不伤正气。虽然粉葛、云苓都是四季常有的食材,但是特别适合在春季的天气状况下食用,是潮湿季节的调养佳品。而一同炖煮的山斑则比较鲜甜,与粉葛的口感比较搭配。外,由于春天换季时人们容易没有食欲,同时也是肠胃病的高发期,因此吃些山斑对人体也有着保护作用。

  人体能量和热量的总来源在于肾,身体御寒肾出了不少力。初春时少不癫痫有什么影响得好好给它补上一把。徐博馆里的百岁草珍珠鲍鱼汤正有补肾脏、健脾胃的作用,老少都适合饮用。所谓百岁草,指的正是黄精,它有健脾护肾之效,常年服用黄精来调理身体,对人体有着益寿的作用。师傅选用的是在春季刚刚开始生长的新鲜黄精根茎部,十分鲜嫩,比市面上常见的黄精干要甘甜许多。此外,汤中也用到有着温肾作用的5头野生大连鲍鱼。最为特别的,就是那一同加入炖汤的珍珠。珍珠有养颜镇静的作用,而黄师傅又精心挑选了日本北海道的海珠,在加温炖汤的过程中,海珠的成分慢慢释放,将其精华融入炖汤里。

  而五叶神沙虫炖山斑也是一款适于春季针对全身调理的炖汤。作为这款汤中的“主力军”,五叶神有着清热、去肝火的作用,对常常抽烟、熬夜的人群都有极佳的作用。大多人都认为五叶神最适合于夏天入汤饮用。实际上,此时刚冒出芽头的五叶神春苗最新鲜,那清香是“成年版”五叶神策马难追的。汤中除了五叶神的清,还有沙虫干的鲜甜,沙虫有滋阴功效。据黄师傅,去除沙虫干和山斑的腥味对其口感来说是最为,处理得不好,可能就会影响整碗汤的味道。

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